• 入住日期 05 Dec, 2020Saturday
  • 退房日期 06 Dec, 2020Sunday
  • 入住人數 AdultsPax
  • 立即訂房
首頁優惠訊息秋冬新菜推薦‧經典晚餐套餐
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秋冬新菜推薦‧經典晚餐套餐

隨著秋意漸濃、氣候漸寒,許多旅客開始規劃宜蘭溫泉泡湯之旅,瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店 行政主廚師承法式料理,承續法式料理講究節令感的特性,自11月4日起推出新一季「RSL經典晚餐」套餐,融合蘭陽節令食材與異國特色食材的精彩滋味,帶給度假旅客豐富的味蕾體驗

入行多年,曾在法國米其林三星餐廳Le Pre Catelan歷練、多家知名餐廳與飯店擔任主廚的瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店行政主廚 賴俊雄,熟稔法式料理對食材特性、味道層次與擺盤美學的掌握,料理風格展現法式料理追求完美、創作性與重視傳統的特性。於新一季「RSL經典晚餐」套餐的菜餚中,呈現深厚的廚藝底蘊與細膩心思。

開胃菜"胭脂蝦沙拉‧甜菜頭泡泡‧檸檬凝露",以僅能於台灣東港和宜蘭兩地捕獲的深海鮮味-胭脂蝦為材,色紅色如胭脂的「胭脂蝦」長於深海,蝦肉含水量高、口感扎實甜美,是蘭陽限定深海鮮味,清爽鮮甜的好滋味,為晚上的美饌饗宴揭開序幕。

廣受老客人喜愛的晚餐套餐雞湯"慢燉花膠香菇雞湯",以老母雞、金華火腿、豬骨..等熬製的上湯勾兌,加入富含蛋白質與膠質、滋補培元的花膠,與宜蘭南澳採用古法段木種植的香菇,一起熬製而成。山珍海味的結合,入口溫潤甘醇,一掃秋冬寒意。

緊接著的熱前菜"季節鮮魚‧醬油凍‧椰奶香茅醬汁",主廚依據每日南方澳漁市場的漁獲,調整料理手法,有時是肉質鮮嫩的比目魚、有時是口感彈牙的土魠魚,讓每次的品嚐多了期待的樂趣。秋冬肥美的時鮮,原味品嘗即佳,也可搭配主廚巧思調製的醬油凍和椰奶香茅醬汁,讓滋味更多變化。

除了節令海鮮外,接著的"薩索雞‧蒜酥‧薑餅"則是賴主廚源自傳統、翻轉經典之作。以台式三杯雞料理概念出發,主廚挑選有著法國最高等級的布列斯雞血統的薩索雞(又名紅標土雞)為材,麻油、米酒、醬油三杯為佐餐醬汁,再把佐料蒜頭、老薑解構呈現,細膩細緻的口感與豐富組合的風味,讓人難忘。

主菜有"美國紐約客牛排‧薏仁珍珠甜豆‧豆豉牛肉醬汁""櫻桃鴨胸‧洋芋千層派‧季節蔬菜‧莓果酸甜醬""伊比利黑豬小里肌‧焦化洋蔥泥。時蔬貝殼麵‧紫蘇醬"三選一,豐富的風味組合、不下於主菜美味的配菜、掌握恰到好處的料理火候為其共同特色,牛排油脂風物、香氣濃郁,鴨胸外酥內嫩、口感扎實,黑豬口感細緻、柔嫩滑口,每每讓人躊躇不已、難以決定。

饗宴的最後,以主廚特製甜點收場,以薑汁柳橙、巧克力慕斯與武荖坑茶凍為組合,入口柔滑、香甜雙口,為今日的饗宴畫下完美的句點。結合在地鮮味、特色美味的「RSL經典晚餐」套餐,讓假期體驗更加精采豐富。


RSL經典晚餐套餐,每客$2,000元+10%,即日起全面推出,
更多菜單資訊,可見RSL經典晚餐,搭配一泊二食專案更優惠!



 

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