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仲夏將至，宜蘭的山海迎來一年中最豐盛的時節。瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店主廚團隊承襲法式料理講究節令感的精神，即日起推出全新夏季套餐。以夏夜璀璨綻放的花火為創作靈感，將東台灣旬味海鮮與夏令蔬果，透過細膩繁複的法式料理工序層層演繹，讓一道道料理如花火般在舌尖盛放，交織出充滿朝氣與活力的夏日味蕾饗宴。
瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店行政主廚 賴俊雄，擅長運用法式料理技法展現食材本味，並藉由火候掌控、醬汁搭配與風味層次，讓每道料理兼具美感與深度。夏季套餐由賴主廚與廚師團隊們，以「仲夏花火」為發想，精選南方澳小卷、東北角鮑魚、大溪角蝦等東台灣鮮美海味，搭配綠竹筍、冬瓜、絲瓜、苦瓜與晚香玉筍等消暑旬味，並融合夏季松露、無花果、荔枝等季節食材，描繪仲夏夜空中煙火絢爛綻放的繽紛景象，也讓每一道料理的風味如花火般層層盛放，交織出一場充滿驚嘆的味蕾交響。
開胃前菜「海鮮沙拉｜南方澳小卷．東北角鮑魚．綠竹筍」，以盛夏最鮮甜飽滿的南方澳小卷，搭配東北角鮑魚的彈嫩口感與綠竹筍細緻甘甜，將海港與山林的旬味匯聚於一盤。入口清爽鮮明、層次分明，宛如夏夜第一道升空的花火，揭開整場饗宴的序幕。
套餐湯品「雞肉澄清湯｜北海道干貝．紅玉雞．冬瓜」，以紅玉雞慢火熬製法式澄清高湯，融合北海道干貝的鮮甜與冬瓜清雅甘潤，呈現晶瑩透亮的湯色與純淨鮮美的滋味。溫潤而細膩的風味，彷若花火綻放後緩緩灑落的流光，為夏日晚宴帶來舒心而優雅的節奏。
緊接著登場的「絲瓜雙重奏｜蛤蜊．蛋黃．香草油」，以夏季盛產絲瓜為主角，主廚以絲瓜慢火熬製清甜湯底，並製作成絲瓜豆腐與手工絲瓜麵，搭配鮮活蛤蜊、鹽漬蛋黃鬆及香草油。透過同一食材不同質地與風味的演繹，展現細膩且富有變化的口感層次，猶如煙火在夜空中層層綻放，展現細膩且富有變化的風味層次。
接續的熱前菜「大溪角蝦｜櫻花蝦．珍珠麵．海葡萄」，嚴選東北角海域珍稀的大溪角蝦，搭配吸附飽滿醬汁的義式珍珠麵、香氣濃郁的櫻花蝦與海葡萄天然鹹香，將海洋鮮味層層堆疊。鮮蝦的細嫩、珍珠麵的Q彈與海葡萄的爽脆相互交融，如同夏夜煙火盛放至最燦爛的一刻，將大海最迷人的風味濃縮於一道料理之中。
套餐主菜提供「美國肋眼牛排｜夏季松露．晚香玉筍．白洋蔥」、「茶燻櫻桃鴨胸｜鵝肝芋泥球．豆薯．紅酒無花果醬」及「慢燉香草豬肉｜松露櫛瓜鑲肉．苦瓜．香料豬醬汁」三種選擇，以不同食材特色與法式料理手法，展現如花火般層層綻放的豐富滋味。
「美國肋眼牛排｜夏季松露．晚香玉筍．白洋蔥」選用 Prime 等級肋眼牛排，炙燒後鎖住豐沛肉汁。搭配夏季松露的馥郁香氣、晚香玉筍的細嫩爽脆及白洋蔥的自然甘甜，透過濃郁與清雅的風味平衡，更襯托牛排本身飽滿鮮美的肉香。
「茶燻櫻桃鴨胸｜鵝肝芋泥球．豆薯．紅酒無花果醬」採用宜蘭代表性的櫻桃鴨胸，低溫熟成後加入茶香燻製，肉質細嫩多汁，搭配綿密鵝肝芋泥球、清脆豆薯及酸甜紅酒無花果醬，將法式醬汁美學與東方茶香巧妙融合，呈現細膩且富有層次的味蕾變化。
「慢燉香草豬肉｜松露櫛瓜鑲肉．苦瓜．香料豬醬汁」則以低溫慢燉保留豬肉細嫩口感，搭配松露櫛瓜鑲肉、酥香苦瓜及濃縮香料豬肉醬汁，利用不同食材的甘甜、微苦與濃郁肉香相互襯托，展現料理溫潤清爽卻富有深度的另一種風貌。
饗宴最後，以主廚特製甜點「荔枝玫瑰白乳酪」畫下完美句點。盛夏荔枝的清甜果香揉合玫瑰芬芳與白乳酪細膩酸香，口感柔滑輕盈，如同夜空中最後一朵花火緩緩消散，留下溫柔而悠長的甜美餘韻，為整場夏日晚宴畫下最優雅的句點。
夏季套餐「主廚精選套餐」每客 2,000 元+10%，即日起正式推出。誠摯邀請旅人在享受蘇澳冷熱雙泉與慢活假期之餘，細細品味東台灣旬味海鮮與法式料理交織而成的夏日盛宴，讓每一道料理如同夜空中的花火，在味蕾綻放最燦爛、最令人難忘的季節風景，也為夏日度假留下最美好的美食記憶
夏令主廚精選套餐，每客$2,000元+10%，邀請您感受夏日極致滋味，更多菜單資訊，可見餐飲美饌｜晚餐套餐。
仲夏花火‧2026夏季套餐
仲夏將至，宜蘭的山海迎來一年中最豐盛的時節。瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店主廚團隊承襲法式料理講究節令感的精神，即日起推出全新夏季套餐。以夏夜璀璨綻放的花火為創作靈感，將東台灣旬味海鮮與夏令蔬果，透過細膩繁複的法式料理工序層層演繹，讓一道道料理如花火般在舌尖盛放，交織出充滿朝氣與活力的夏日味蕾饗宴。
瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店行政主廚 賴俊雄，擅長運用法式料理技法展現食材本味，並藉由火候掌控、醬汁搭配與風味層次，讓每道料理兼具美感與深度。夏季套餐由賴主廚與廚師團隊們，以「仲夏花火」為發想，精選南方澳小卷、東北角鮑魚、大溪角蝦等東台灣鮮美海味，搭配綠竹筍、冬瓜、絲瓜、苦瓜與晚香玉筍等消暑旬味，並融合夏季松露、無花果、荔枝等季節食材，描繪仲夏夜空中煙火絢爛綻放的繽紛景象，也讓每一道料理的風味如花火般層層盛放，交織出一場充滿驚嘆的味蕾交響。
開胃前菜「海鮮沙拉｜南方澳小卷．東北角鮑魚．綠竹筍」，以盛夏最鮮甜飽滿的南方澳小卷，搭配東北角鮑魚的彈嫩口感與綠竹筍細緻甘甜，將海港與山林的旬味匯聚於一盤。入口清爽鮮明、層次分明，宛如夏夜第一道升空的花火，揭開整場饗宴的序幕。
套餐湯品「雞肉澄清湯｜北海道干貝．紅玉雞．冬瓜」，以紅玉雞慢火熬製法式澄清高湯，融合北海道干貝的鮮甜與冬瓜清雅甘潤，呈現晶瑩透亮的湯色與純淨鮮美的滋味。溫潤而細膩的風味，彷若花火綻放後緩緩灑落的流光，為夏日晚宴帶來舒心而優雅的節奏。
緊接著登場的「絲瓜雙重奏｜蛤蜊．蛋黃．香草油」，以夏季盛產絲瓜為主角，主廚以絲瓜慢火熬製清甜湯底，並製作成絲瓜豆腐與手工絲瓜麵，搭配鮮活蛤蜊、鹽漬蛋黃鬆及香草油。透過同一食材不同質地與風味的演繹，展現細膩且富有變化的口感層次，猶如煙火在夜空中層層綻放，展現細膩且富有變化的風味層次。
接續的熱前菜「大溪角蝦｜櫻花蝦．珍珠麵．海葡萄」，嚴選東北角海域珍稀的大溪角蝦，搭配吸附飽滿醬汁的義式珍珠麵、香氣濃郁的櫻花蝦與海葡萄天然鹹香，將海洋鮮味層層堆疊。鮮蝦的細嫩、珍珠麵的Q彈與海葡萄的爽脆相互交融，如同夏夜煙火盛放至最燦爛的一刻，將大海最迷人的風味濃縮於一道料理之中。
套餐主菜提供「美國肋眼牛排｜夏季松露．晚香玉筍．白洋蔥」、「茶燻櫻桃鴨胸｜鵝肝芋泥球．豆薯．紅酒無花果醬」及「慢燉香草豬肉｜松露櫛瓜鑲肉．苦瓜．香料豬醬汁」三種選擇，以不同食材特色與法式料理手法，展現如花火般層層綻放的豐富滋味。
「美國肋眼牛排｜夏季松露．晚香玉筍．白洋蔥」選用 Prime 等級肋眼牛排，炙燒後鎖住豐沛肉汁。搭配夏季松露的馥郁香氣、晚香玉筍的細嫩爽脆及白洋蔥的自然甘甜，透過濃郁與清雅的風味平衡，更襯托牛排本身飽滿鮮美的肉香。
「茶燻櫻桃鴨胸｜鵝肝芋泥球．豆薯．紅酒無花果醬」採用宜蘭代表性的櫻桃鴨胸，低溫熟成後加入茶香燻製，肉質細嫩多汁，搭配綿密鵝肝芋泥球、清脆豆薯及酸甜紅酒無花果醬，將法式醬汁美學與東方茶香巧妙融合，呈現細膩且富有層次的味蕾變化。
「慢燉香草豬肉｜松露櫛瓜鑲肉．苦瓜．香料豬醬汁」則以低溫慢燉保留豬肉細嫩口感，搭配松露櫛瓜鑲肉、酥香苦瓜及濃縮香料豬肉醬汁，利用不同食材的甘甜、微苦與濃郁肉香相互襯托，展現料理溫潤清爽卻富有深度的另一種風貌。
饗宴最後，以主廚特製甜點「荔枝玫瑰白乳酪」畫下完美句點。盛夏荔枝的清甜果香揉合玫瑰芬芳與白乳酪細膩酸香，口感柔滑輕盈，如同夜空中最後一朵花火緩緩消散，留下溫柔而悠長的甜美餘韻，為整場夏日晚宴畫下最優雅的句點。
夏季套餐「主廚精選套餐」每客 2,000 元+10%，即日起正式推出。誠摯邀請旅人在享受蘇澳冷熱雙泉與慢活假期之餘，細細品味東台灣旬味海鮮與法式料理交織而成的夏日盛宴，讓每一道料理如同夜空中的花火，在味蕾綻放最燦爛、最令人難忘的季節風景，也為夏日度假留下最美好的美食記憶
夏令主廚精選套餐，每客$2,000元+10%，邀請您感受夏日極致滋味，更多菜單資訊，可見餐飲美饌｜晚餐套餐。
